1、备豆渣。
2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）。
3、坐锅（不放油），倒入豆渣。
4、小火炒制。
5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液。
6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散。
7、直至蛋液全部凝固，离火。
8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制。
9、保持小火炼油。
10、练好猪油捞出油渣。
11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣。
12、炒匀。
13、放盐。
14、放香菜。
15、放红椒。
16、中火翻炒均匀。
17、出锅装盘。
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