绿茶：是我国产量最多的一类茶叶，绿茶具有绿叶清汤的品质特征，嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。
红茶：为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
红茶和绿茶分辨方法：绿茶具有绿叶清汤的品质特征，并且具有清热解暑、解毒止渴的效果；而红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈赤色汤汁，味甘性温，具有提神益思、解除委靡等效果。
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